Orientalisk kalkongryta
450g skinnfritt och urbenat kalkonbröst
110g broccolibuketter
100g cashewnötter
100g shiitakesvamp
1 rågad msk majsmjöl
½ tsk pepparblandning
1 msk japansk soja
4 vårlökar
3 msk neutral vegetabilisk olja
1 liten finhackad gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
2 tsk färsk riven ingefära
4 msk risvin eller torr sherry, blandat med 2 msk japansk soja
1 krm salt


Den stora fördelen med denna gryta är att den går snabbt att göra och med detta kalkonkött går det extra snabbt då köttet redan är ansat och förberett.                                                                                                                          

Man kan variera grytan genom att byta beneforten mot sockerärtor och shiitakesvampen mot någon annan svamp. Det är också bra att ha en äggklocka till hands för att ta tiden för de olika momenten av tillagningen.
Börja med att dela kalkonköttet i bitar på ca 0,5x5 cm. Lägg dem i en skål och strö över majsmjölet och pepparblandningen så att alla bitar blir jämnt täckta. Häll över sojasåsen och blanda runt ordentligt. Täck över skålen och ställ den åt sidan under 30 minuter medan du förbereder de andra ingredienserna.
Skär av benefortens buketter från stjälkarna. Skiva svampen och broccolibuketterna fint, stjälkarna skärs diagonalt i tunna skivor. Vårlöken fördelas genom att den vita delen hackas fint och den gröna delen strimlas tunnt. 
När du är klar att börja tillagningen, hetta upp en msk av oljan i en wok och fräs cashewnötterna i riktigt varm olja under ca 45-60 sekunder tills de är vackert gyllenbruna. Kom ihåg att röra runt nötterna hela tiden och när de är klara lyft upp dem med en hålslev och lägg dem på en tallrik.
Tillsätt ytterligare 1 msk olja och när den är riktigt het stek kalkonköttet i två omgångar under vardera ca 2 minuter tills det är gyllene krispigt och genomstekt. Efterhand som köttet är klart, ta upp det och täck över det så att värmen bevaras.
Tillsätt nu den sista matskeden olja men håll nu värmen lite lägre. Stek lök, vitlök, ingefära i ca 2 minuter under omrörning. Höj sedan värmen igen, tillsätt beneforte och svamp och stek ytterligare någon minut, hela tiden under omrörning så att allt blir genomvarmt.
Lägg nu i kalkonkött och nötter, tillsätt soja och risvin, smaka av med salt. Sänk värmen till medium och tillsätt den hackade vårlöken, lägg på lock och låt det koka i ca 1 minut.
Servera omedelbart på en bädd av risnudlar eller vanligt kokt ris och toppa med den råa, strimlade vårlöken.

Copyright: Delia and the delia online cookery school. Se hemsidan för fler recept.