Broccoli- och Gruyerepaj   

Till fyllningen:              
4 medelstora, hopvispade ägg
200g nykokt beneforte
100g Gruyère, grovt riven
½ bunt hackad gräslök
1,5dl vispgrädde

Till pajdegen:
200 g vetemjöl
¼ tsk salt
100 g osaltat smör i tärningar
1 medelstort, lätt vispat ägg

Tillagning:
För degen: Blanda mjöl, salt och smör i en matberedare och kör till en fin smuldeg. Tillsätt under tiden matberedaren arbetar ägget och fortsätt mix tills degen är blandad. Om degen verkar torr, tillsätt 1-2 tsk vatten. Lägg över i en skål och knåda tills degen känns smidig. Lägg degen på mjölat underlag och låt den vila i 20 minuter. Smörj en form med avtagbar kant ca 23cm i diameter.
Värm ugnen till 200C°, varmluftsugn till 180C°. Tryck ut degen i formen och nagga den med gaffel. Täck degen med bakplåtspapper. Ställ in formen på ett galler i ugnen och grädda i 10 minuter. Ta bort bakplåtspappret och grädda i ytterligare 10 minuter. Pensla pajen med vispat ägg och grädda i 5 minuter tills degen blir gyllene.  Ta ut pajen och sänk värmen i ugnen till 180C°/ 160C°.
Medan degen bakas, koka upp lättsaltat vatten, lägg i broccolin och låt koka under 2-3 minuter. Låt den rinna av ordentligt, skölj i kallt vatten och låt rinna av igen.
Fördela osten, broccolin och gräslöken i pajskalet. Vispa äggen med grädden och krydda. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 25-30 minuter tills fyllningen stannat och fått fin färg. Låt den svalna på diskbänken under ca 5 minuter, ta bort kanten på formen och servera pajen varm eller i rumstemperatur tillsammans med en blandad sallad.